食品级真空包装袋的几大材质包括杀菌系统。把活性灭菌物质与包装资料相结合的体系，最近国外研究胜利一种能灭菌的活性包装体系。如将山梨醇、山梨酸盐、苯甲酸钠、银沸石等物质加入到制造包装容器的资料中，然后制造成型加工成容器，使其缓慢释放出灭菌活性成分。新发明的灭菌型脱氧保鲜剂，24小时内能将密封容器内的氧气去掉99．9％以上，极短时间内发生脱氧效果。
食品级真空包装袋资料必需要有高阻隔性。油脂食品要求具有高阻氧性和阻油性；干燥食品要求具有高阻湿性， 为确保包装食品的平安。芳香食品要求具有高保香性；果品蔬菜类生鲜食品要求包装具有高的氧气、二氧化碳和水蒸气的透气性。此外食品包装资料还要有高的抗拉伸强度、耐撕裂、耐冲击强度，优良的化学稳定性，不与内装食品发生任何化学反应，确保食品平安；另外还要有较高的耐温性，满足食品的高温消毒和低温贮藏等要求。
一、新型高阻隔包装资料
常用的高阻隔包装资料有铝箔、尼龙、聚酯、聚偏二氯乙烯等。随着食品对维护性要求的提高，新型高阻隔塑料包装资料在国外已广泛应用，使用高强度高阻隔性塑料不只可以提高对食品的维护，而且在包装相同量食品时可以减少塑料的用量。防静电真空袋对于要求高阻隔性保护的加工食品以及真空包装、充气包装等，一般都要用优质复合包装资料，而在多层复合资料中必需有一层以上的高阻隔性材料。例如纳米改性的新型高阻隔包装资料纳米复合聚酰胺、乙烯—乙烯醇共聚物、聚乙烯醇等。
二、活性包装资料
使之与包装内部的多余气体相互作用，活性包装资料与活性包装技术的应用已经成为食品平安包装的一种发展趋势。所谓活性包装技术就是使用活性包装资料。以防止包装内的氧气加速食品的氧化。20世纪70年代，除氧活性包装体系应运而生，不久脱氧剂开始用于食品包装。事实证明，活性包装能够有效坚持食品的营养和风味。由于资料科学、生物科学和包装技术的进步，近年来活性包装技术发展很快，其中铁系脱氧剂是发展较快的一种，先后呈现了亚硝酸盐系、酶催化系、有机脱氧剂、光敏脱氧剂等，使包装食品的平安性日益完善。
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